Se ştie despre soiul Rară Neagră că are o nobleţe aparte, nu degeaba este adesea comparat cu Pinot Noir-ul francezilor. Soiul se simte foarte bine pe terroir-ul din Republica Moldova, iar în podgoriile Purcari dezvoltă parcă o concentraţie aromatică aparte. Pentru acest vin din gama Sapiens, strugurii de Rară Neagră sunt culeşi manual şi transformaţi în vin prin metode tradiţionale pentru a le evidenţia cât mai plăcut caracteristicile varietale. Purcari Sapiens Rara Neagra rămâne apoi 9 luni în barrique nou de stejar franţuzesc, pentru maturare, iar la final apare concentrat şi lipsit de imperfecţiuni, echilibrat la modul ideal şi intens aromat. O temperatură ideală de 16 - 18 grade Celsius îi va dezvălui pe deplin caracterul într-o degustare perfect compatibilă culinar cu brânzeturi maturate şi caşcavaluri cu gust intens.
