Povestea Cramei Ulinici își are începuturile în copilăria lui Nicu Ulinici, fondatorul și vinificatorul cramei. Tatăl acestuia a fost și el vinificator, iar Nicu a crescut pe teritoriul fabricii de vin și printre podgoriile familiei. În adolescență, după ce vinăria tatălui său și-a încetat activitatea, el a început să viseze la o vinărie mică pentru familie care să producă vin din cele 5 ha de viță-de-vie din satul natal al tatălui său.
După mulți ani, în care a reușit să deschidă o afacere de succes cu levănțică a cărui influență se regăsește în logo-ul vinăriei, visul acestuia a luat ființă sub forma Cramei Ulinici. Datorită experienței acumulate, a secretelor transmise din tată în fiu, în anul 2020 în satul Valea-Trestieni, raionul Nisporeni, Crama Ulinici produce pentru prima dată vin. Demne de remarcat sunt vinurile obținute din soiul de nouă generație, „Bianca”
