Te Wa Chardonnay с цветочными нотами – это та авантюра, которую вы давно хотели, но не хватало смелости. Глоток свежего воздуха – это иногда все, что нам нужно для счастья. Ручной и выборочный сбор винограда в ящики по 15 кг и охлаждение до температуры 0 - +3 градуса позволили избежать спонтанного, технологически неконтролируемого процесса, но также частично концентрировали твердую часть зерна, а значит и ароматические предшественники. Ферментируется в емкостях из нержавеющей стали в контакте с качественными клепками из французского дуба. Для поистине идеальной сложности и благородства вкуса в 15% Шардоне 2019 года мы провели яблочно-молочную ферментацию. Последовали 5 месяцев созревания («выпекания») на тонком слое мелкого дрожжевого осадка (сюрли).
