Gitana - представляет собой символ где воедино слились традиции и современность, своего рода возвращение к истокам виноделия в наших краях, и в то же время взгляд в будущее при помощи новых технологий.
Расположение плантаций (390 га виноградных лоз) на склонах юго-западных экспозиций. Плодородные почвы и близость к Кодрам и Черному морю, обеспечивает исключительное созревание винограда.
В процессе винификации белых вин важным этапом является метод криомацерации, который позволяет извлечь максимальное количество ароматизирующих веществ, которые находятся в кожице винограда, не оказывая негативного влияния на качество белого вина. Вызревание белого вина происходит в нержавеющей стали или в Французских бочках (барриках) по 225 л в течение примерно 4 месяцев.
Для красных вин ферментация происходит в дубовых кадках только при помощи природных дрожжей.
Выдержка красных вин происходит в Краснодарском дубе или бочках из американского дуба, сроком от 6 месяцев до 2 лет.
