Academia Viorica Orange a fost obținut urmând tehnologia de producere a vinurilor roșii, însă utilizând struguri albi. Crearea acestui vin-experiment a presupus simbioza câtorva elemente cheie: terroir-ul divers, vița-de-vie ce transmite perfect muzica solului, un an al roadei absolut inedit și, nu în ultimul rând, pasiunea și curajul vinificatorului de a se îndepărta de tendințele pieței. Fermentarea în amforă de lut și scurta odihnă în butoi de stejar ne-au permis să obținem un vin pur, ce a evoluat fără implicarea altor factori. Un vin produs din cei mai buni struguri din Moldova, curățați, răciți și lăsați să-și urmeze calea spre fermentare în mod firesc, pe care natura l-a pictat într-un auriu intens cu nuanțe de chilimbar și cu un arome amețitoare de ceai de citrice, bergamot, fructe confiate, gem de caise și iasomie. La prima impresie, gustul este exuberant de suculent, dar totuși taninos, care treptat evoluează într-un postgust floral cu note de caprifoi.
Academia Viorica 2020 a fost produsă într-o cantitate foarte restrânsă – de 3250 de sticle. O cifră cât o mie de cuvinte… Cifra 3 simbolizează creativitatea, pasiunea și dedicarea iar 250 este numărul de plecăciuni pe care îl face creatorul timp de un în în fața viței-de-vie.
