Construit în 1893 de Constantin Mimi, acesta a fost întotdeauna unicul Castel autentic de vinuri din Moldova și chiar și astăzi reprezintă cu mândrie patrimoniul national.Vinurile din Bulboaca au fost printre cele mai populare din țară și dincolo de granițele sale din anul 1900.Regii și șefii de stat au vizitat și au apreciat castelul și podgoriile încă de la înființare.
Constantin A.Mimi 1868-1935 Ultimul guvernator al Basarabiei, a studiat viticultura și vinificația în Franța și apoi a înființat în Bulboaca această vinărie inovatoare, care continuă să producă vinuri conform cerințelor de înaltă calitate.
