Ce este decantarea și de ce este necesară?
Decantarea este procesul de turnare a vinului dintr-o sticlă într-un decantor special (decantor). Decantarea vinului este necesară pentru a satura vinul cu oxigen (începe procesul de aerare) și a îndepărta sedimentul.
În plus, se remarcă un punct estetic: vinul arată foarte frumos în decantor.
Procesul de decantare are 5 avantaje principale:
1. Gust îmbunătățit datorită aerării. Când turnați o băutură într-un decantor, lichidul, care a fost depozitat anterior într-o sticlă și și-a schimbat compoziția chimică, este saturat cu oxigen.
2. Separarea sedimentului de lichid. De obicei, rămâne o cantitate mică de produs pe fundul sticlei. Apare de obicei în timpul învechirii vinului. Băuturile roșii, în special porturile fine și vinurile vechi, conțin mai mult sediment, în timp ce albii tineri conțin mai puțin. Prezența sedimentului nu dăunează mult, dar poate afecta gustul și postgustul, făcându-l amar și neplăcut. Turnarea încet a băuturii din sticlă în decantor va ajuta la separarea sedimentului și va face lichidul limpede.
3. Oferirea vinului la temperatura dorită. Dacă băutura a fost păstrată la rece, atunci cel mai bun și mai rapid mod de a o încălzi este decantarea.
4. Îmbunătățirea calităților aromatice ale vinurilor reduse. Astfel de băuturi practic nu au fost expuse la oxigen și, prin urmare, pot avea un gust și o aromă neplăcută. Pentru a returna proprietățile gustative, băutura trebuie turnată într-un decantor și lăsată să se satureze ceva timp.
5. Îndepărtarea reziduurilor de plută din vin. Uneori, materialul de plută se poate sfărâma și rămâne în sticlă. Dacă apare o astfel de problemă, trebuie să turnați vinul într-un decantor folosind o sită sau orice filtru suplimentar. Acest lucru va ajuta la eliminarea particulelor mici de plută din băutură.
Durata decantării depinde de vârsta și tipul de băutură:
spumant – până la 30 de minute;
roșu – de la 20 de minute la 2 ore;
roz și alb – până la 30 de minute.
https://wine.md/catalog/accesorii/vacuvin/vacu-vin-swirling-carafe
https://wine.md/catalog/accesorii/decanter/decantor
