Ранний урожай в начале сентября помог нам сохранить интенсивность аромата и кислотность на высоком уровне - два ключевых момента, жизненно важных для хорошего Рислинга, которые быстро исчезли после засушливого и засушливого лета. Для лучшего качества вина загрузка была ограничена 8 т / га. Сбор урожая производился вручную и выборочно в ящики по 15 кг. Перед обработкой виноград охлаждали до температуры 0 - +3 градуса, чтобы избежать каких-либо спонтанных процессов, не контролируемых технологически. Кроме того, был процесс микроконцентрирования зернового состава, поэтому мы увеличили количество ароматических прекурсоров в последующем вине. Ферментация происходила в сосудах из нержавеющей стали при низких температурах и длилась более длительное время, что позволило нам сохранить аромат и свежесть вина, а также созревание на тонком слое тонкого дрожжевого осадка (на поверхности) в течение 5 месяцев. , смягчили и гармонизировали вкус.
