Povestea Cramei Ulinici își are începuturile în copilăria lui Nicu Ulinici, fondatorul și vinificatorul cramei. Tatăl său a fost, de asemenea, vinificator, iar Nicu a crescut în cadrul fabricii de vin și printre podgoriile familiei. În adolescență, după ce vinăria tatălui său și-a încetat activitatea, el a visat la o mică vinărie de familie care să producă vin din cele 5 hectare de viță-de-vie din satul natal al tatălui său. După mulți ani, în care a dezvoltat o afacere de succes cu levănțică, a cărei influență se regăsește în logo-ul vinăriei, visul său s-a concretizat în Crama Ulinici. Datorită experienței acumulate și secretelor transmise din tată în fiu, în anul 2020, în satul Valea-Trestieni, raionul Nisporeni, Crama Ulinici a produs pentru prima dată vin. De remarcat sunt vinurile obținute din soiul de nouă generație „Bianca”.
