Coș 0
Nu ați ales nimic
Coș
Total: 0 MDL

De unde provine alcoolul din Vin

De unde provine alcoolul din Vin

De unde provine alcoolul din Vin

Strugurii nu contin alcool, alcoolul se formeaza dupa fermentarea strugurilor. O ciorchina de strugure contine destul de mult zahar. Si strugurii fiind in proces de fermentare zaharul se transforma in alcool.

Prin urmare cu cit mai mult zahar este in strugure si in sucul acestuia gradul de alcool in urma fermentatiei este mai mare ca urmare.

Daca strugurii au fost culesi la o maturare deplina, strugurii contin mai mult zahar, si atunci alcoolul ajunge sa fie de 13-14 %. Mai sunt indice care arata alcoolul in vin, la rotirea paharului  ramine pe peretii paharului coroana sau cum mai este folosit si cuvintul picioruse (in careva regiuni din sudul Moldovei aceste picioruse li se mai zice si Horbotica Paharului). Acesta este format de glicerol. Si glicerolul este un indice ca vinul contine alcool ridicat .

Nu trebuie sa fii un mare specialist ca sa iti dai seama daca un vin contine alcoolul ridicat sau nu. Deseori ne orientam dupa contra eticheta de pe sticla unde este in mod obligatoriu sa fie indicat alcoolul. Sau daca este un vin de consum curent de casa este destul sa rotim paharul ca sa ne dam seama dupa urma de pe peretii paharului.

In conditii de casa in procesul de fermentare se mai adauga si zahar desigur si citeva galeti de apa. In asa mod obtin un vin mai tare cu un continut mai mare de alcool care se urca usor la cap, cit si cu un volum mai mare de vin.

Insa in vinurile de calitate daca strugurii nu au continutul de zahar destul, se adauga zahar rezidual obtinut din struguri.

                                                                                                                                                          WineFriend- Olesea Bodorin  

Alte articole
Legenda vitei de vie
Singura vita de vie tacea si tinea capul plecat spre pamant: „Mie nu mi-a dat Domnul nimic; nici trunchi, nici ramuri, nici flori, nici fructe frumoase! Dar asa cum sunt, eu vreau sa astept si sa nada ...
1992
Cum sa degusti vinul corect
Este important sa stii cum sa degusti un vin, in special, pentru ca iti va fi mai simplu sa il asociezi cu diferitele preparate culinare. Degustarea unui vin nu se refera la capacitatea de a ghici nu ...
739
Istoria companiei CHATEAU COJUSNA-MIGDAL-P
Compania “MIGDAL-P” a fost fondată în 1995 şi include cîteva complexe moderne de vinificaţie. Amplasată în centrul Moldovei, regiunea vinicolă Codru, la doar 15 km de Chişinău, vinăria noastră dispun ...
809
556