Coș 0
Nu ați ales nimic
Coș
Total: 0 MDL

De unde provine alcoolul din Vin

De unde provine alcoolul din Vin

De unde provine alcoolul din Vin

Strugurii nu contin alcool, alcoolul se formeaza dupa fermentarea strugurilor. O ciorchina de strugure contine destul de mult zahar. Si strugurii fiind in proces de fermentare zaharul se transforma in alcool.

Prin urmare cu cit mai mult zahar este in strugure si in sucul acestuia gradul de alcool in urma fermentatiei este mai mare ca urmare.

Daca strugurii au fost culesi la o maturare deplina, strugurii contin mai mult zahar, si atunci alcoolul ajunge sa fie de 13-14 %. Mai sunt indice care arata alcoolul in vin, la rotirea paharului  ramine pe peretii paharului coroana sau cum mai este folosit si cuvintul picioruse (in careva regiuni din sudul Moldovei aceste picioruse li se mai zice si Horbotica Paharului). Acesta este format de glicerol. Si glicerolul este un indice ca vinul contine alcool ridicat .

Nu trebuie sa fii un mare specialist ca sa iti dai seama daca un vin contine alcoolul ridicat sau nu. Deseori ne orientam dupa contra eticheta de pe sticla unde este in mod obligatoriu sa fie indicat alcoolul. Sau daca este un vin de consum curent de casa este destul sa rotim paharul ca sa ne dam seama dupa urma de pe peretii paharului.

In conditii de casa in procesul de fermentare se mai adauga si zahar desigur si citeva galeti de apa. In asa mod obtin un vin mai tare cu un continut mai mare de alcool care se urca usor la cap, cit si cu un volum mai mare de vin.

Insa in vinurile de calitate daca strugurii nu au continutul de zahar destul, se adauga zahar rezidual obtinut din struguri.

                                                                                                                                                          WineFriend- Olesea Bodorin  

Alte articole
Istoria Vinariei din Vale
Vinăria din Vale este o afacere de familie, situată în regiunea de sud a Moldovei la dezvoltarea căreia contribuie toată familia Davidescu. Alături de o echipă pasionată de oenologi, persoane din labo ...
353
Când şi de ce se pune SARE în paharul de vin
Specialiştii pun sare în paharul de vin pentru a îmbunătăţi aroma acestuia.
76
Renașterea cramei lui Oksinoit
Chișinău, Sciusev Str. №62  O clădire cu două etaje situată la colțul străzii Pușkin (fosta str. Gubernskaia) și Șciusev (fosta Str. Leovskaia), cu vedere la o fațadă de pe strada Pușkin, iar cealalt ...
182
244