Coș 0
Nu ați ales nimic
Coș
Total: 0 MDL

De unde provine alcoolul din Vin

De unde provine alcoolul din Vin

De unde provine alcoolul din Vin

Strugurii nu contin alcool, alcoolul se formeaza dupa fermentarea strugurilor. O ciorchina de strugure contine destul de mult zahar. Si strugurii fiind in proces de fermentare zaharul se transforma in alcool.

Prin urmare cu cit mai mult zahar este in strugure si in sucul acestuia gradul de alcool in urma fermentatiei este mai mare ca urmare.

Daca strugurii au fost culesi la o maturare deplina, strugurii contin mai mult zahar, si atunci alcoolul ajunge sa fie de 13-14 %. Mai sunt indice care arata alcoolul in vin, la rotirea paharului  ramine pe peretii paharului coroana sau cum mai este folosit si cuvintul picioruse (in careva regiuni din sudul Moldovei aceste picioruse li se mai zice si Horbotica Paharului). Acesta este format de glicerol. Si glicerolul este un indice ca vinul contine alcool ridicat .

Nu trebuie sa fii un mare specialist ca sa iti dai seama daca un vin contine alcoolul ridicat sau nu. Deseori ne orientam dupa contra eticheta de pe sticla unde este in mod obligatoriu sa fie indicat alcoolul. Sau daca este un vin de consum curent de casa este destul sa rotim paharul ca sa ne dam seama dupa urma de pe peretii paharului.

In conditii de casa in procesul de fermentare se mai adauga si zahar desigur si citeva galeti de apa. In asa mod obtin un vin mai tare cu un continut mai mare de alcool care se urca usor la cap, cit si cu un volum mai mare de vin.

Insa in vinurile de calitate daca strugurii nu au continutul de zahar destul, se adauga zahar rezidual obtinut din struguri.

                                                                                                                                                          WineFriend- Olesea Bodorin  

Alte articole
Peste 80% din vinul produs în Republica Moldova — exportat în 57 de state
Peste 80% din vinul produs în Republica Moldova în anul 2022 a fost exportat în 57 de state, iar prețul unui litru de vin exportat a înregistrat o ușoară creștere. Cantitatea totală de struguri prelu ...
126
Istoria vinariei Purcari
Fondat în 1827, Château Purcari, unul dintre cele mai importante domenii din Europa de Est, este situat într-o zonă pitorească, la doar 50 km de Marea Neagră. Aici se păstrează o parte a patrimoniului ...
2108
Vacu Vin - accesorii vin pentru consumatorii din Moldova
Prieteni, ne face plăcere să vă anunțăm că Vacu Vin a devenit mai aproape de consumatorii din Moldova. WineMD a devenit distribuitorul său oficial. Numeroase produse ale cunoscutei companii Vacu Vin ...
450
1620