• Ручной сбор урожая в 18-килограммовые пластиковые контейнеры. • Предферментативная мацерация при 8 °C
в емкостях из нержавеющей стали.
• Использование как местных, так и отобранных
дрожжей для процесса ферментации.
• Постферментативная мацерация,
в общей сложности 30 дней.
• Малолактическая ферментация в правильном
дубе.
• 75% вина выдерживается в течение 2 месяцев в контакте с американским и французским
дубом, а оставшиеся 25%
консервируются в емкостях из нержавеющей стали.
