• Ручной сбор урожая в 18-килограммовые пластиковые контейнеры. • Предферментативная мацерация при 8°C
в емкостях из нержавеющей стали.
• Использование как нативных, так и
селекционированных
дрожжей для процесса ферментации.
• Постферментативная мацерация,
в общей сложности 30 дней.
• Малолактическая ферментация в правильном
дубе.
