• Ручной сбор урожая в 18-килограммовые пластиковые контейнеры. • Предферментативная мацерация при 8 °C
в емкостях из нержавеющей стали.
• Использование как местных, так и отобранных
дрожжей для процесса ферментации.
• Постферментативная мацерация,
в общей сложности 30 дней.
• Происходит яблочно-молочное брожение в правильном
дубе.
• 50% вина выдерживается в течение 2 месяцев в контакте с американским и французским
дубом, а оставшиеся 50% консервируются
в емкостях из нержавеющей стали.
