Culoare intensa și întunecată, faptul ca strugurii Saperavi cu epiderma (pelita) subtire și epicarpul gros și intens colorat, ceia ce este specific la Saperavi.
Arome de coacăza, Vișina și mure. Gust catifelat cu o aciditate plăcută și jucaoasa, plin și uleios, care lasă un postgust lung si plăcut.
