Сорта виноградной лозы

30

окт

Posted by Vasile

Уже с незапамятных времен, молдоване выращивают высококачественныe местныe сорта - Окюл Боулуй, Цыца Капрей, Фетяска, Рара Нягрэ, Пасаряска, Тамаёса, Плавай, Згихарда и т.д. Традиционный репертуар обогатился различными сортами, которые пришли от греков, римлян, а позднее - турками, австрийцами и французами. В конце ХIХ века из Франции, Италии и Америки, были привезины, тестированы и внедрены новыe сорта, а затем - и гибриды. В Молдовe в настоящее время существуют более 100 сортов винограда (Vitis Vinifera).  Они отличаются по цвету виноградинок: от желтой соломы и золотистого -до цвета розового, открытого розового и более интенсивного - и кончая ярко-красным, пурпурным и голубым до фиолетового. Молдавскиe сорта имеют различные периоды созревания, что продливает сезон сбора урожая с августа по ноябрь. Классификация по периоду созревания делят сорта винограда на ранниe, полу ранние, среднего созревания, позднего и полу позднего. В Молдове имеются все выше названые номинанты. Первый урожай это Мускат Жемчуг и Мускат Янтарный, а закрытие сезона уборки винограда заканчивается Чёрнoй Коарна, Мускат Гамбургский и.т.д. Что касается назначения, сорта делятся на сорта для потребление (Ляна, Реджина) для технической и промышленной переработки и получения соков, концентратов и вин различных типов (в Молдове - виноград с желто-зеленого и розового жемчуга открытого Фетяска Альба Шардоне, Розовый Траминер, Мускат, Алиготе, Совиньон и т.д.. и рубиново-фиолетовый цвет: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Мальбек, Саперави т.д.)

Категории сортов двойного назначения (для потребления в свежем виде и перерабатывающей промышленности), перечислены виды Витис лабрушка (Конкорд, Лидия, Изабелла) и Витис Винифера (Шасла Бланк, Шасла Мускат т.д..), и так называемые сорта "Повышеннoй устойчивости" (Дружба, Молдова, Кисмис и т.д.)

Высокое качество виноградинок характеризуют элитныe сорты, они, как правило, наиболее продуктивны. Для перерабатывающeй промышленность и получения благородных вин, ценные и престижные в Молдове выращивают сорта как: Мускат Блан Совиньон Блан, Пино Нуар и т.д.

Специалисты, производители и дистрибьюторы предпочитают классифицировать вина в зависимости от их аромата сорта :

Мускат  
Роза Розовый Траминер, Траминер Блан и т.д.
Смородина Совиньон
Клубника Лидия, Конкорд, Изабелла
Фиалки Алиготе, Пино Нуар, Мерло
Сосна Рейн Рислинг
Цветочная Черная Рара, Семилон

Структура сортов

Тип технологий : 
Столовый виноград - (предназначенный для потребления в свежем виде) -6% 
Технический красный виноград- (для дальнейшей промышленной переработки) - 24% 
Технический белый виноград - (для дальнейшей промышленной переработки) -70% 
Многообразие столового винограда с его фантастическим вкусом, создали для потребления в свежем виде, и имеет небольшую долю в выращивании винограда. Между техническими сортами, предназначенные для промышленной переработки с самым большим весом является белый сорт, из которого производeтся игристоe винo и сырьё для шампанское. Красные сорта, которые являют высококачественное вино, имеют долю 30 % в общем объеме производства. Следует заметить, что посадка новых плантаций увеличило долю красных сортов винограда.

Структура плантаций в зависимости от типа сорта представленй в следующем:

Типы сортов: 
Европейскиe сортa - 70% 
Кавказскиe сортa - 14% 
Аборигенныe(коренныe) сортa - 16%

Для производства различных типов вин в Молдове, используются эти сорта:

Первичный материал для дистилляции: Алиготе, Ркацетели, Рейн Рислинг, Траминер, Семилон, Плавай, Мускат Оттонель, Фетяска Белая, Пино Блан, Пино Гри, Пино Нуар, Мерло, Мальбек
Сортовые столовые вина: Мускат Бланк, Шардоне, Совиньон, Каберне-Совиньон, Рислинг Рейнский, Траминер, Мускат Оттонель, Алиготе, Фетяска Белая, Пино Блан, Пино Гри, Пино Нуар, Мерло, Мальбек
Столовые вина: Чёрная Рара, Мерло, Семилон, Алиготе, Ркацетели, Фетяска Рояль, Рейн Рислинг, Сильванер, Саперави, Саперави Северный, Каберне Совиньон, группа Траминер, Мерло, група Пино
Природные игристые вина и классические: Шардоне, Совиньон, Алиготе, Мускат Бланк, Рислинг, Рейн, Фетяска Белая, Каберне Совиньон, Пино Нуар, Пино Блан

Будущее вина в Молдове неотделимо от сортов высокого качества, широко известные и уважаемые во всем мире на международном рынке, такие, как Шардоне, Совиньон, Мускат Блан, Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло, Траминер, Рислинг, Рейн, Алиготе. Отечественные сорта, которые имеют наибольший потенциал рынка: Фетяска Белая, Фетяска Рояль и Черная Рара. Прогнозы на развитие виноградарства:

В соответствий с Программой развития виноградарства и виноделия на период 2002 - 2020, средний урожай винограда, с учетом новых плантаций будет 8 тонн с гектара, производительность существующих массивов на следующий год не будет опускаться ниже 4-5 тонн с гектара. Предполагается, что в 2005 году в среднем подниметься на 6 тонн с гектара, а к 2015 - до 6,95 тонны с гектара. За тот же период времени будут очищены 65000 гектаров старых виноградников и посажены 60 тысяч гектаров молодых виноградников. Соответственно, увеличится валовой сбор технических сортов, 460000 тонн в 2020 году. Одновременно повыситься качество собраного винограда , а значит - и произведенных вин.

Необходимо подчеркнуть, что новые плантации будыт состоять из красных сортов винограда Каберне Совиньон и Мерло.

Это список наиболее распространенных видов винограда в Молдове:

Белые сорта винограда 70%
Алиготе 23%
Ркацетели 15%
Совиньон Блан 9%
Фетяска Белая 7%
Шардоне 4%
Рислинг 3%
Траминер 2%
Другие (в том числе Пино Бланк, Пино Гри и Мускат) 7%
Красные сорта винограда 30%
Мерло 9%
Каберне Совиньон 8%
Пино Нуар 7%
Другие (в том числе Черная Рара, Саперави и Мальбек) 6%